¡A tomar nota, que empezamos!
Poco a poco irás conociendo a tu SCOBY, tanto si es la madre como si son las hijos de fermentaciones anteriores, y tu kombucha casera saldrá cada vez más a tu gusto.
Preparar KOMBUCHA casera, quizás al principio, te comas un poco la cabeza por si te equivocas, por si fallas en algún ingrediente, o por mil historias que pueden pasarse por tu mente. Pero tranquil@, porque es normal que las primeras veces dudes, a todos nos ha pasado. Por eso, te voy a dejar aquí las proporciones, los utensilios y los ingredientes con varias consideraciones previas, necesarias para que te salga bien.
Ingredientes para kombucha casera
Hacer kombucha en casa:
- 1 disco o madre de SCOBY (puedes usar más de uno, pero uno es el mínimo).
- Té verde, negro, blanco, rojo… o cualquier té con teína que no esté aromatizado con aceites esenciales. Puede ser en bolsitas o en hebras.
- Cultivo iniciador, o lo que es lo mismo, té de kombucha de la vez anterior, donde se suele guardar el SCOBY.
- Agua sin cloro. Deja reposar el agua un par de horas para que se evapore el cloro.
- Azúcar.
Si no tienes SCOBY, cultivo iniciador o no sabes cómo conseguir una madre, te cuento ahora como hacerlo.
Ahora veamos los utensilios necesarios para fermentar kombucha en casa.
- Un recipiente de vidrio de entre 3 y 5 litros, de boca ancha para que entre la mano, y que tenga espacio para el oxígeno.
- Una cuchara de madera para remover el té. Por si acaso, a las bacterias de la kombucha, como al kéfir, no les sienta bien el metal ni el acero inoxidable.
- Una olla de cocina para llevar el agua a hervir e infusionar el té.
Y listo.
kombucha ingredientes para:
| CLORO | CULTIVO INICIADOR | TÉ (cucharadas o bolsitas) | AZÚCAR |
| 750ML | ½ taza | 2 | ¼ taza |
| 1,5L | 1 taza | 4 | ½ taza |
| 3L | 2 tazas | 8 | 1 taza |
Como hacer la mejor kombucha casera.
- Lleva el agua a su punto de ebullición.
- Infusiona el té durante 10 minutos en tu tarro fermentador.
- Agrégale el azúcar y muévelo.
- Deja que enfríe hasta la temperatura corporal, como mínimo.
- Agrega el cultivo iniciador o kombucha.
- Añade la madre o scoby.
- Tápalo, y espera 10 días.
- Ve probando la kombucha para encontrar el punto de acidez y dulzor que te guste a ti.
Puedes realizar una 2ª fermentacion para dar sabores, encontraras varias recetas riquísimas aqui
Y ya está. Para receta kombucha 1 litro, hacer calculo, pero seria igual.
Kombucha casera riesgos, no tiene ninguno.
Kombucha receta pdf, si la necesita solo tienes que pedirla por mail.
Primera fermentación segunda fermentación.
Son fáciles, e de decir que sus beneficios son iguales en la primera que en la segunda fermentación.
